叶落阁 Even now there is still hope left !

素炒三丝

用新买的切菜器切的丝。
一份素菜，清淡可口，配粥最佳。夏天，没什么胃口，大鱼大肉做起来麻烦，看到也没什么食欲，还是素菜比较好

材料：嫩南瓜（有些地方管他叫西葫芦，但我不喜欢这么叫）、青红椒、胡萝卜
辅料：油、盐

做法：
1）嫩南瓜、青红椒、胡萝卜切丝（偶用新兵器切的，贼快贼方便呢，你要是没有就只能乖乖用刀切了）

2）锅内下底油，烧热，倒入材料1，翻炒，加盐，断生即可出锅装盘。（我不喜欢吃太多鸡精和味精，你要是觉得没味就加一些）

注：
我这里提到的青红椒，是青椒和红椒两种，并不是一种叫青红椒的什么东西，别误会了
于是有人会问了，既然是青椒和红椒两种，那么加上嫩南瓜和胡萝卜，明明是四种啊，怎么叫炒三丝呢？
其实我只是随口叫叫罢了，三在古代中文里是多的意思，三丝，就是说有多种材料喽。而且青椒和红椒同属于椒，我就当他是一种来算吧

你也来试试吧，红红绿绿的，多醒目啊。又清淡。免得每天吃那么多油腻的东西，又不做运动，挺个大肚腩实在难看

兵器秀–新买的切菜器

一个多功能切菜器
可以切出许多漂亮的花式，很轻松的切丝、切片、切花（貌似前段时间电视上经常看到这种切菜器的广告的）
广告上那种是德国原装的，要100-200多一套。我买的这个是国内仿造的，才10几块一套，只是包装简单了点，其他外型和功能跟原装货完全一样。
呵呵我想也没必要花那么多钱去买一个原装的啦。反正能切出我需要的形状就ok了呀，对吧

前几天在taobao上定的货，卖家是宁波的，省内快递本来只要两天就到的。但是前几天台风影响，卖家发货5天我才收到。但不管怎么说，只是天气原因，只要能收到就好了。查看过没什么问题，一切ok~~~

先试试这个新兵器吧

就是他了，小小几个刀片却有这么多功能

切了盘丝，待会炒菜用

喜欢这个花的，格子状，马上让我想到必胜客的薯格，于是拿了两个土豆来试试
炸了盘薯格，味道跟必胜客的差不多。而价钱可比必胜客便宜了n多啊。
以后就不在吃洋大饼的时候点薯格了，自己家做好了（好象油炸的土豆很发胖的哦，还是少吃为妙）

其他花式还很多，就不一一尝试了，免得浪费食物，有需要再奉上给大家看

晚上用上面切的几样丝炒了盘青炒三丝，方子随后补上

青椒肉片

一个家庭里的人，相处的时间长了，他们的口味也会趋向一致。如果父母亲双方都讨厌吃某种东西的话，他们的饭桌上自然就不会上这道菜，于是家里的小孩也就很少吃了，逐渐养成也不再喜欢吃这个东西了

这点我算是深有体会。就好象在我家，爸爸妈妈都讨厌吃冬瓜，于是在我印象中，我家的餐桌上从来没有过冬瓜相关的菜。于是我跟哥哥也养成了不吃冬瓜的“习惯”。虽然我并不排斥冬瓜，但是我并不喜欢，只能偶尔吃一两口，多了就不行了。

不过事情总有例外。爸妈同时也讨厌吃青椒，据老爸的讲法是，青椒有一股味道，是他很排斥的。老妈也这么说，当然老哥也是这么认为的。但我是例外，我却很喜欢青椒那股独特的清香味，以及咬在嘴了脆脆的口感和咀嚼过后的清甜。不记得是什么时候接触青椒这个菜了，也不记得自己平生吃的第一口青椒是什么时候。上高中之前我一直是住在家里的，一家人坐在一起吃饭，那时家里的厨房是老妈的天下，所以只要家里大部分人不吃的菜，老妈是不会端上桌的。所以，即使我再怎么喜欢吃青椒也绝对无缘在家里的餐桌上见到了。只能偶尔去饭店或者去亲戚家蹭饭的时候碰巧让我吃上那么一回。

越是如此，我对青椒的喜欢就越加的深了。
嫂子来我家后，算是有了些改善。因为嫂子也喜欢吃，所以老妈会偶尔买几个回来，让我们自己炒点什么吃吃。

大学毕业后，老爸在市区买了房子，我单独住着。家里的饮食都要我自己打理，于是厨房的主动权在我手上。我想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃了。
有的时候做一些菜，觉得蛮有心得的，我会拿相机拍下来，做成方子贴在blog上。为了食物的美观，我开始喜欢在菜里加上一些青红椒配色。这招到了老哥的强烈反对。因为他讨厌吃青椒。
于是我会跟嫂子开他玩笑，说他像小新。大家都知道，小新也是讨厌吃青椒的，而且老哥这两年发胖，直逼小新的体形……

好象废话太多了，还是上方子吧，今天这个是青椒肉片，非常清淡的一道菜，口感嫩滑清脆

材料：青椒1-2个（这里所用的是灯笼状的青椒，这种青椒不辣且口感较好，是我喜欢的类型）、猪里脊肉
辅料：淀粉、盐、油

做法：
1）猪里脊肉切薄片，加淀粉、少量色拉油、少量盐稍微上浆醒10-20分钟
2）青椒切块，锅内放少量油烧开，倒入青椒翻炒断生，出锅备用
3）锅内加底油，烧热，倒入肉片，炒开，期间再加入少量盐
4）肉炒至8-9分熟时，倒入前面炒好的青椒一同翻炒至熟。出锅前再淋点油即可

注意：
1、采用猪里脊肉是因为这个部分的肉比较嫩，如果没有的话用猪腿肉也可，但要尽量取全瘦肉。
2、肉片用油和淀粉稍微上浆是想让肉更嫩更滑，如果家里有小苏打，可以放一点点（只要绿豆大小那么多就足够了）。我不建议在家庭用餐中使用嫩肉粉之类的东西，吃多了无益
3、有些人喜欢菜里有点汁，这样菜不会干巴巴也好下饭。可以在最后的时候调一点水淀粉做芡汁

家常豆腐

豆腐制品我一向是吃不厌的
多吃豆腐之类的可以有效降低血脂
自从上次老爸住院查出有高血脂、动脉硬化。医生就建议多吃豆浆、豆腐之类的豆制品
老爸讨厌豆浆的腥味，所以我就叫老妈要经常买些豆腐

老是小葱拌豆腐是会吃腻的，再好的东西也不能这么吃。所以要变着法儿得做。以后我会陆续发些其他做法的

所谓家常豆腐，自然是家常做法了。工序不会太烦琐，也是最容易被广大食客所接受的了

材料：
豆腐、番茄、肉末

辅料：
油、盐、糖、鸡精、葱花

做法：
1）嫩嫩的水豆腐一块，片四层，然后再切长方块，起油锅，烧大热，下豆腐炸到表面金黄起小泡泡，捞出沥干油
2）西红柿两个，用热水烫烫，剥皮，剁成泥
3）剁半肥瘦的肉末2汤匙。起锅，烧热，放油，先炒散肉末，再加西红柿泥，煸炒，加盐、糖、鸡精，炒匀，下豆腐片，焖三五分钟入味，撒葱花，起锅

注：
因为我自己比较喜欢吃番茄的酸甜味所以会加个番茄炒。这么吃也比较开胃。胃口不好者用于配粥可以起开胃作用
如果不喜欢吃番茄，可以把番茄换成少量水淀粉
如果是喜欢吃辣味的，那就把番茄换成辣酱就ok了

家常豆腐嘛，就是自己喜欢怎么吃就怎么来，自由发挥才是最适合自己的

黄金蝴蝶虾

这个菜原名叫黄金面包虾。但大家是否记得肯德基里有一个叫黄金蝴蝶虾的？对了，其实就是这个啦。做法完全相同。只是肯德基里卖的那个黄金蝴蝶虾多了一道工序，就是把虾肉片薄做成一个扇型。我刀功不是很好，就不出来现啦~~~

咳，咳，先清清嗓子。开始介绍黄金蝴蝶虾的做法啦

材料：新鲜的虾、鸡蛋、面粉、面包削
辅料：姜、蒜、盐、塘、料酒

做法：
1）准备新鲜的虾半斤左右。洗净后剥壳，仅留尾部一节上的壳（为了最后造型的好看啦）
2）用牙签从虾背上挑掉虾线
3）姜、蒜切末，放入准备好的虾中，再加入盐、少量糖以及少量料酒腌5-10分钟
4）将腌好的虾裹上一层面粉，再蘸鸡蛋液，再裹上一层面包削。
5）起油锅，油烧热至7-8分热时将裹好面包削的虾逐个放入炸。至表面微呈金黄色既可涝出装盘

注意：
1、虾要尽量新鲜。活虾更好啦，因为新鲜嘛，味道当然更好吃啦。
2、虾线就是虾的内脏，有一定毒素，尤其对海鲜敏感者往往都是海鲜的内脏中的毒素引起的。只要不吃些部分，一般引起敏感的几率会小很多
3、下锅炸到微呈金黄色就要马上涝出了。如果等整个虾都金黄了再涝出就炸过头了。很容易把虾肉炸老甚至表面会焦黄了哦~~~

当当当当~~~~
哈哈这就是我做的啦。你也动手试试吧。绝对比肯德基里卖的那个黄金蝴蝶虾好吃多了。而且肯德基里卖的那个黄金蝴蝶虾又贵，要4块钱一只哦~~~，我这盘有20几只，才花了不到20块钱（偶住在海边，海鲜是比内陆要便宜些的，不过再怎么贵的虾也不至于要4块一只吧？）如果你认为你的刀功不错，可以试试把峡肉片成扇型。那样做出来的就是名副其实的黄金蝴蝶虾啦~~~~

橙汁排骨

前段时间老爸住院，来看望的人很多
既然来了，就没有空手的道理，于是家里的水果一下子爆增。荔枝、红毛丹等一些容易坏的水果都得第一时间消灭，于是那一个星期光吃荔枝都吃的牙龈肿。之后剩下苹果、橘子、橙子这些可以存放较长时间的了，慢慢解决，各个击破
尤其是橙子，特别多。这个季节的橙子不够甜，放在家里都没人敢吃，怕万一吃个酸的就不爽了

看看这么多橙子放那里也是浪费，干脆拿来做菜得了
今天做的是橙汁排骨

材料：
小排骨600克、柳橙（或脐橙）3~4个

调味料：
1）酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙
2）柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙

作法：
1）小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料1腌半小时。
2）油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。
3）另用1大匙油将调味料2炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡盐水，撒在排骨上即可食用。

注意：
现在的橙子为了储存和保持新鲜的卖像都在表皮涂了一层腊。用前要先拿盐在表皮搓洗。由于后面我们要用到橙皮切丝做点缀的，所以橙皮一定要放盐水里泡一段时间

今天的照片拍得有些模糊，大家凑合点看吧，下次再做这个菜的时候再补上清晰的照片

番茄烩饭

这是我从小就喜欢吃的。我不知道这个做法是从哪里传过来的，在我很小的时候就是这么吃的
老爸老妈很讨厌吃番茄，但奇怪的是我和哥哥去从小就喜欢吃番茄，不管是生吃番茄、用白糖腌还是炒成菜。都从不抗拒。

这个番茄烩饭也是我们从小喜欢吃的。自打我学会怎么炒蛋饭就知道怎么炒这个番茄烩饭了（这算是自创的菜谱吗？）

材料：
米饭1碗、番茄1个、鸡蛋1个

辅料：油、盐

做法：

1）锅内加油烧热，番茄切块放入炒熟

2）番茄炒到微烂时再加入米饭，翻炒均匀，同时按口味加入适量的盐
3）将鸡蛋打散加入一起翻炒，使得蛋液包裹在饭粒上，炒至饭粒红里泛黄即可装盘

这个饭炒好后比一般的炒饭略软，有番茄的酸甜还有鸡蛋的香味，口味极佳。试试吧

家常版海南鸡饭

上回学着尾巴的食谱做了一下海南鸡饭。因为没有拍照，于是也没一起发食谱在blog上了。没想到很多朋友看了那篇日志都来找我要海南鸡饭的食谱。
这次又做了一回，于是赶紧拍了照发食谱了~~~

我没去过海南，也没去过新加坡，所以不知道正宗的海南鸡饭到底是什么样子的，在网上搜了不少资料发现海南鸡饭有N多种做法，光是鸡就有不同种做法，油淋的，白斩的，架在大米上蒸的……五花八门，无从考证哪种最正宗，而且也不知道到底源于新加坡、马来西亚还是海南~~~~~
最后总结发现，不论是什么做法，必不可少的就是鸡和油饭。看了那么多食谱和介绍，以清煮的白斩鸡居多，让我最有食欲也让我最能认同的还是尾巴发的那个食谱了，所以我就照着尾巴的食谱做。

这道公认的“国家菜肴”，在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐厅) 都可吃到。这道美食源自中国海南，到了新加坡，经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。 在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极了！

材料：
鸡腿2只、蒜2瓣、老姜1小块、香葱1根、朝天椒3个、大米100克

调料：
盐1小匙、糖1大匙、蒜茸1/2大匙、油1大匙

做法：
1 姜洗净拍松，葱切段。
2 鸡腿加葱段、姜块入锅中加盖过鸡腿的清水以大火烧沸转中小火炖15-20分钟。
3 取出鸡腿沥去水、略凉、剔骨、切成厚片。
4 锅内放油烧七成热，下蒜以中大火爆香，加洗净的大米翻炒小会，入电饭煲加适量的鸡汤煮成鸡汁米饭。
5 朝天椒洗净、剁碎，加蒜茸、盐、糖调成汁。
6 盘中装米饭、盖鸡腿、淋汁即可。

注意：
1 通常买的鸡大腿前部都有黄色的鸡油，可先用它炼成鸡油炒米。
2 朝天椒可用刚做成的剁辣椒代替，味道也不错。
3 可在米中加入少量的糯米，更香。

再来张特写的

尾巴拍的效果比我这好看多了，让人看了更有食欲

pasta

才才上次去意大利出公差
本来跟文子妞说好了要宰她的，让她回来的时候给偶们带些意大利的时装或者皮鞋什么的
但最后还是心软了，好姐妹，这么宰她似乎不太仁义，要宰也应该是去宰美国的那对大款鸳鸯啊~~~~但也绝对不能让她空着手回来见我们啊。于是我就叫她给俺带写意大利面好了。

吃pasta很早，应该是在初中时超市里出现后一方面较贵，二来大家不知道怎么烹饪，于是买的人并不多。我大概是高三那年暑假，表姐日本回来，我在她家住了半过多月。那段时间她经常是pasta加salad拌着给我当三餐的，那段时间过后，我再见到pasta就开始有些反胃了。
前几年还常在超市里看到pasta的。可去年年底的时候文子妞疯狂得想吃pasta时却找遍了温州大大小小超市都没有。单单找到些pasta的面酱。微波炉一热，淋到煮好的面上，倒是蛮方便的。不过由于之前的经验，我对盖浇的pasta有些排斥。还是炒的比较好吃。

哥哥不喜欢吃pasta，说是吃不惯那个味道（大概是吃不惯面酱里的奶油和番茄酱的味道），嫂子说自己不喜欢吃面食。于是两包pasta都我自己一人吃了。

炒pasta其实跟国内的炒面差不多，差别不大，只是配料略有些不同。毕竟不是西方人，所以我们吃不惯他们那些加了奇怪香料或者用其他特殊材料做成的pasta。我只介绍一个比较简单也比较常用并且符合中国人口味的炒法。

材料：
pasta、肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋
辅料：
橄榄油、盐、黑胡椒

做法：
1）锅内加水加盐煮开，再放pasta煮。pasta面硬，需要多煮些时间，根据个人口味可以煮软点也可以煮硬些。没什么经验的话就用牙咬咬试试硬度。
煮熟后涝出过凉水再沥干备用

2）肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱全部切成丁

3）只取蛋黄与肉混合，加盐、加黑胡椒、再加橄榄油调匀稍醒一会（橄榄油多放点能使肉更嫩）

4）锅内放橄榄油烧热，下洋葱爆香，再加入胡萝卜丁、黄瓜丁、以及醒好的肉丁一起炒熟。期间加少量盐。再加入煮好备用的面一起稍炒几下便可以关火盛盘。装盘后加写番茄酱即可食用

叶子小记：
这么炒的面，材料上我尽量少用中餐调料。选择一些西餐常用的配料和调料。但口味上尽量接近中国人的习惯。
肉用蛋黄和橄榄油醒过后会有蛋黄和油的香味，而且肉炒熟后不会老
用橄榄油是为了接近西方人的健康理念，橄榄油低脂，吃多了也不怕发胖哦~~~，如果实在没有橄榄油，那直接用咱们常用的植物油也可以啦~~~~

手撕茄子

嫂子最近在减肥，说是为拍婚纱照做准备。在对面百盛报了半年的班，准备运动减肥
我回来市区住以后，家里的大厨之位又归我坐了，前几天她向我提了建议了。既然是在减肥阶段，所以以后的伙食都尽量吃素食，少吃油腻的荤菜。偶一直没把这茬放在心上。
前两天趁5.1休息，爸妈和老哥他们都在市区家里住着。难得一家人到齐，可要吃些好的了，于是大鱼大肉了几天，前天爸妈回岛上，我们仨做了顿海南鸡饭（油腻的很馁）。昨天晚饭又是吃韩国烧烤，又是油腻又是上火的。吃完回家赶紧泡上杯普洱消脂排毒了~~~~

今早老哥也走了，家里剩下我们俩。这回要彻底执行减肥计划，嫂子给了我一个硬指标“每顿饭只能有一个荤菜”这么说来，我得加紧素菜的练习了。要知道每顿都吃那么多素菜且要能变出花样不让人腻烦是一件头疼的事情 平时大鱼大肉习惯了，你让我做十个不同花样的肉来很容易，但同样一个青菜让我做三个以上不同花样我就头疼了。以家里平时的伙食，素菜只是拿来当配菜的，而如今要变成主菜，反而荤菜成配菜了。看来从今天开始我就要每天学习一道素菜的做法了。阿弥陀佛，我看来得去寺庙里进修一段时间才行~~~~

还好前阵子在尾巴的blog混迹了一段时间。关键时候当然得去她家“取经”去了~~~今天开始学的是“手撕茄子”。我的做法跟尾巴的并不完全一样，我自己做了些小小的创意改动

手撕茄子最大的好就是做法简单、不用起油锅，能保持厨房的清洁。而且我们平时吃的茄子大多都是用大量的油爆过的，既然是减肥餐，油太多可不行，手撕茄子比较清淡用油又少，绝对是一道美味的健康餐。
材料：
茄子300克、蒜3瓣、葱1根、青红椒各1个
调料：盐1小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙、醋少许、麻油1小匙、辣椒油2匙

做法：
1） 茄子、青红椒洗净去蒂、在表面叉上许多小洞，入蒸笼，在微波炉中蒸约3-5分钟（如果是在普通的炉灶上蒸，入烧沸的蒸笼，蒸约5分钟至软）。

2） 蒜切末、葱切花。将调料加蒜、葱混合调匀成汁。
3） 将茄子拿出用叉子撕成条，青红椒切成细丝装盘中。

4） 淋上调料汁，冷热食用皆可。

再来张特写

不喜欢吃辣的可以少放或不放辣椒油。放青红椒的目的是为了颜色配比上的好看，红红绿绿的多招人喜欢啊。还是那句话，如果你不喜欢吃辣的记得把青红椒里的籽去干净了就ok了
说是手撕茄子，但直接用手去撕，从卫生角度而言确实不太好，我直接用叉子撕，干净又方便。

吃过晚饭，嫂子就去百盛健身去了。HOHO~~，我就不去花那冤枉钱在肉体上摧残自己了，减肥嘛，方法很多啊，偶不喜欢汗流浃背的。
悠哉悠哉泡上一杯普洱茶，躺沙发上看电视。（普洱茶具有消脂排毒功效，只要日常饮食不要太油腻，每天一杯普洱茶健康又轻松）有的时候喝腻了就换换口味，上次在天福买的“青山绿水小苦丁”还有几两（最近胃有些寒不敢喝太多苦丁），慢慢搀杂着喝。现在是春末夏初，喝点绿茶类的一样可以消脂~~~

继续考虑明天该做什么素菜了~~~~~~