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20十一/11

今天把之前做的几种粥的做法整理出来发跟大家分享,先发三种,是我自己喜欢吃也比较容易做的

皮蛋瘦肉粥

所有粥里最爱的是皮蛋瘦肉粥,要做好吃的皮蛋瘦肉粥说难不难,说简单其实也并不简单。皮蛋放早了,就会化入粥里吃不到大块皮蛋的口感,放迟了粥里又没有皮蛋的香味。另外皮蛋生切并不是一件容易的事情,粘的刀背砧板到处都是,所以我们需要想个办法。

材料:大米、皮蛋、瘦肉
做法:
1)将瘦肉切丝用少量油、盐、糖、料酒腌约10分钟
2)将腌过的肉丝及剥壳的皮蛋放锅内蒸熟
3)蒸熟的皮蛋切丁,分两份备用
4)大米和水按1:10~1:15的比例入锅煮粥(依个人的对粥的浓稠程度喜好调整水米比例)
5)水开后放一半的皮蛋丁、蒸熟的的肉丝以及蒸肉丝的肉汁一起加入粥中一起熬到米开花成粘稠的粥
6)出锅前将剩余的另一半皮蛋丁加入粥中,再煮一下调味便可出锅。

皮蛋蒸过后皮蛋心会略变硬,切的时候就不会到处粘
皮蛋放早了会化到粥里没有口感,放迟了粥里没有皮蛋味,所以我的方法就是分两次加,即保留了皮蛋的香味又不失口感。
瘦肉切丝蒸熟后连肉汁一起煮粥,会让肉味更香

 

虾仁鸡肉粥

这应该算是生滚粥的做法,非常简单又美味
材料:大米、虾仁、鸡肉、豌豆
做法:
1)大米洗好,按一定的水米比例下锅煮粥
2)鸡肉切丁用盐、糖略腌5-10分钟
3)虾洗净剥壳成虾仁备用
4)粥煮熟大滚的时候将准备好的虾仁、鸡肉丁、豌豆入锅一同滚煮直至虾仁和鸡肉都煮熟后调味即可出锅

 

金枪鱼杂蔬粥

材料:大米、金枪鱼罐头、番茄、豌豆、玉米粒等其他杂蔬
做法:
1)番茄切丁,其他蔬菜根据不同大小洗净或切丁
2)大米洗好,按一定的水米比例同各类蔬菜丁一起下锅煮粥
3)粥熟后调味出锅,盛碗后加入金枪鱼罐头拌粥就可以吃了
金枪鱼罐头是即食的,所以不用跟粥一起煮,要吃的时候跟粥一起拌匀了吃就行了

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评论 (4) 引用 (0)
  1. 看着就知道好吃极了….

  2. 皮蛋瘦肉粥我比较喜欢,原材料也比较好找。

  3. 叶子姐新年快乐~

  4. 好诱人的粥啊啊


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