青椒肉片 « 叶落阁

17七/06

青椒肉片

一个家庭里的人，相处的时间长了，他们的口味也会趋向一致。如果父母亲双方都讨厌吃某种东西的话，他们的饭桌上自然就不会上这道菜，于是家里的小孩也就很少吃了，逐渐养成也不再喜欢吃这个东西了

这点我算是深有体会。就好象在我家，爸爸妈妈都讨厌吃冬瓜，于是在我印象中，我家的餐桌上从来没有过冬瓜相关的菜。于是我跟哥哥也养成了不吃冬瓜的“习惯”。虽然我并不排斥冬瓜，但是我并不喜欢，只能偶尔吃一两口，多了就不行了。

不过事情总有例外。爸妈同时也讨厌吃青椒，据老爸的讲法是，青椒有一股味道，是他很排斥的。老妈也这么说，当然老哥也是这么认为的。但我是例外，我却很喜欢青椒那股独特的清香味，以及咬在嘴了脆脆的口感和咀嚼过后的清甜。不记得是什么时候接触青椒这个菜了，也不记得自己平生吃的第一口青椒是什么时候。上高中之前我一直是住在家里的，一家人坐在一起吃饭，那时家里的厨房是老妈的天下，所以只要家里大部分人不吃的菜，老妈是不会端上桌的。所以，即使我再怎么喜欢吃青椒也绝对无缘在家里的餐桌上见到了。只能偶尔去饭店或者去亲戚家蹭饭的时候碰巧让我吃上那么一回。

越是如此，我对青椒的喜欢就越加的深了。
嫂子来我家后，算是有了些改善。因为嫂子也喜欢吃，所以老妈会偶尔买几个回来，让我们自己炒点什么吃吃。

大学毕业后，老爸在市区买了房子，我单独住着。家里的饮食都要我自己打理，于是厨房的主动权在我手上。我想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃了。
有的时候做一些菜，觉得蛮有心得的，我会拿相机拍下来，做成方子贴在blog上。为了食物的美观，我开始喜欢在菜里加上一些青红椒配色。这招到了老哥的强烈反对。因为他讨厌吃青椒。
于是我会跟嫂子开他玩笑，说他像小新。大家都知道，小新也是讨厌吃青椒的，而且老哥这两年发胖，直逼小新的体形……

好象废话太多了，还是上方子吧，今天这个是青椒肉片，非常清淡的一道菜，口感嫩滑清脆

材料：青椒1-2个（这里所用的是灯笼状的青椒，这种青椒不辣且口感较好，是我喜欢的类型）、猪里脊肉
辅料：淀粉、盐、油

做法：
1）猪里脊肉切薄片，加淀粉、少量色拉油、少量盐稍微上浆醒10-20分钟
2）青椒切块，锅内放少量油烧开，倒入青椒翻炒断生，出锅备用
3）锅内加底油，烧热，倒入肉片，炒开，期间再加入少量盐
4）肉炒至8-9分熟时，倒入前面炒好的青椒一同翻炒至熟。出锅前再淋点油即可

注意：
1、采用猪里脊肉是因为这个部分的肉比较嫩，如果没有的话用猪腿肉也可，但要尽量取全瘦肉。
2、肉片用油和淀粉稍微上浆是想让肉更嫩更滑，如果家里有小苏打，可以放一点点（只要绿豆大小那么多就足够了）。我不建议在家庭用餐中使用嫩肉粉之类的东西，吃多了无益
3、有些人喜欢菜里有点汁，这样菜不会干巴巴也好下饭。可以在最后的时候调一点水淀粉做芡汁