叶落阁 Even now there is still hope left !

肉糜茄子

别急着看食谱和图图，看前容我唠叨一下先
很久没在自己blog上尽情唠叨了馁

跟公司请了3天假，说是3天假，其实只有2天半。只是给自己一个休假的时间。想偷懒一下罢了
休息要做什么？旅游？打扫？逛街？买东西？
不，太累了，平时上班已经够累了，何必在休息的时候也让自己这么忙碌呢？我理想的假期是每天能睡到自然醒，冬日午后能坐在阳光下捧着自己喜欢的书猛K一个下午。如果身后依靠的那个人是自己深爱的他，那就更完美了~~~

休假日是属于家人属于爱人的，平时用一付紧绷的脸孔面对工作中接触的人。休假了，就应该放松心情跟家人跟爱人好好溺在一起尽情撒娇尽情欢笑，释放自己的心情。即使是抱着他们哭上一顿也是很让人释怀的。作为女人，工作中你有权利是女强人。但是生活中，请收回你女强人的姿态，让自己回到20青葱的少女时光。

同时作为女人，我最享受的休假是能卷起袖子为家人做一桌美味的食物，看着大家垂涎的样子心里别提有多开心。平时上班下班忙的连自己的三餐都依靠外卖解决，更别说下厨为自己或他做一顿饭，休假了，就有时间做这些了。
别企图问我3天休假去哪里做什么了，往下看食谱就是了，别多问

呃，呃~~~我说了这么一大堆铺垫是为了什么？嘿嘿，为了我长久不发食谱做的一个自我开脱性的解释吧。那么既然休假了，就自然有时间更新我家厨房里的食谱了。长久不做，有些手生了，盐该加多少，酱油该加多少都已经有些陌生了，一不小心就咸了，再一不小心就加多酱油了。算了，自己做的嫌弃啥呢，凑合着吃吧，总比外卖有营养又卫生许多吧。

先发个家常点的菜吧，茄子，人人都喜欢的。下次再慢慢发些其他的菜。
每次跟同事去外面饭摊吃午饭总喜欢点一份红烧茄子，在一般家常菜馆里也都能点到这道菜
据我观察统计，大部分人都喜欢吃红烧茄子，但是在家自己却做不出饭店里的那种味道和口感
这是为什么呢？因为火候，家里的煤气灶的火绝对没有饭店厨房的旺，那么温度就不够高，所以味道就差了许多。也许叶子我可以介绍一点我自己的方法，让家炒的茄子也能有饭店里的口感和味道。

茄子，作为紫色蔬菜的代表一直如他的外衣颜色一样给人神秘的感觉。最近常看到一些养生文章里推荐大家多吃紫色食品，茄子、葡萄、洋葱、甜菜、紫山药、紫甘蓝...很多，其实我们生活中接触的紫色食品很多，只是我们忽略了罢了。蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。比如西兰花就比苣菜更值推荐但实际上，我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物。紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋……你，试过哪些？

话说紫色蔬菜有有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快。最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。

　　紫色蔬菜迷魂7法：
　　1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特别的一种物质——花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。
　　2.紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。
　　3.经常食用紫色食物可以补脑，降低脑压，使注意力集中。
　　4.有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用。舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快。
　　5.改善血液循环、保护心脏。
　　6.能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。
　　7.对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，秘密在于：紫色食物能适当抑制食欲。吃紫色蔬菜更有女人味

呃，又开始犯起我说教的老毛病了。那就不废话上食谱吧

主料：茄子、肉糜
辅料：蒜末、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、糖（少许）
做法：
1）茄子洗净切成同手指粗细和长短的小条，过淡盐水腌洗10分钟后放筛网盆内滤表面水分
2）肉糜加入生抽、料酒、糖（少许）、水淀粉搅拌备用
3）锅中将油（烧茄子的油要多点）烧热至4成热，倒入茄子条煸透，捞出锅滤油
4）锅中放油，爆香蒜末，肉糜入锅滑炒，放一勺蚝油（此后就不需要再加盐了）最后放入茄子一同翻炒
5）收汁，洒一点葱花点缀一下就可以完美装盘了~~~

食谱介绍完毕，那么叶子我上面所说的让家常茄子跟饭店里有一样的口感的味道的小偏方是什么呢？一是泡淡盐水，二是过油。泡淡盐水的目是让茄子脱水，这样会比较容易入味。过油是让茄子瞬间加热，达到饭店里大火猛烧煸炒的效果，而且由于前面泡过淡盐水使茄子内部脱水了，所以过油就更加使得茄子表面能起一层酥皮，口感就更好了

上图才是王道~~~HO~HAHA~~~（貌似酱油加多了点点，凑合着吃吧）