温州家家都喜欢的雪菜白虾

3六/08

这真的是一道地道的温州菜，几乎每家饭摊都有这个菜，几乎每个家庭都曾经做过这个菜
温州地处海滨，海鲜自然少不了
白虾作为海鲜，肉质非常细嫩，我提倡吃小个的白虾，因为小个的白虾肉质尤其嫩
这个季节的白虾不论大小，虾头都有红色的虾膏，虾足部都有少许虾籽，甚是肥美

材料：雪菜、鲜活的白虾
辅料：姜、黄酒、生抽、糖

做法：
1）先将雪菜浸泡一个小时然后切小段
2）起油锅放生姜爆锅将雪菜放到锅里炒炒得时候放点白糖
2）雪菜炒大约两分钟后倒入白虾
3）然后放点黄酒、生抽等虾颜色变白后就可以起锅了

注意：在温州，做这道菜必须要用鲜活的白虾，直接用清水冲洗干净，在它们还是活蹦乱跳的时候倒进锅里炒

相当简单，也很家常，一个字，美！！鲜美、下饭……

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