叶落阁 Even now there is still hope left !

9五/08

红烧圆蹄

要说最能满足我们食欲的必定是大口吃肉大碗喝酒了,一旦提起大口吃肉我就会想起电视上常常能看到的古装大侠们拿着一个大大的猪蹄膀豪爽的大啃的场景,也确是人生一大快事啊

在各类宴会上我们都能看到红烧圆蹄这道传统意头菜。其实并不是每一个人都那么喜欢吃肉,尤其是红烧圆蹄这种貌似肥腻的大荤。但好的厨师也往往能给我们不少惊喜,他们能把红烧圆蹄做得“肥而不腻”使其“丰腴可口”“入口即化”也是有不少秘诀的。那么就让我来告诉大家这些秘诀,去做一个美味的红烧圆蹄吧

材料:皮薄、毛孔细小的新鲜肘子(以猪后腿为上品)
辅料:蒜、姜、十三香、桂皮、八角、米醋、酱油、蜂蜜、红糖、盐、淀粉

做法
1)圆蹄去毛、洗净,锅内烧水加米醋和十三香,将圆蹄入沸水煮至五分熟
2)煮好的圆蹄表皮抹上一层蜂蜜,放入油锅中炸至表面呈深红色
3)取一大碗,放入炸好的园蹄,并放入水、酱油、蒜、姜、桂皮、八角、红糖、盐上锅蒸50-60分钟
4)蒸好的园蹄装盘,将碗内蒸圆蹄剩下的原汁倒回锅里烧开,加水淀粉勾芡,再加明油,浇在装好盘的圆蹄上

水煮定型,油炸上色,蒸可去油。关键的就是这三步了
ok,看似很复杂的菜,到了这里这么一讲解也是相当简单了
这个方法适用与任何红烧的肉类食物,包括红烧肉等等。平时家里并不是很常吃这么一整个的蹄膀,做个红烧肉倒是很普遍的。用我这个方子尝试一下你的红烧肉吧

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评论 (4) 引用 (0)
  1. 鱼香肉丝会不会做?
    我喜欢那个~

  2. 不得了啦,勾出我的馋虫了,这是我的最爱~


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