芋头排骨饭 « 叶落阁

14四/07

芋头排骨饭

今天发的食谱没有照片
因为我根本没动手做。因为工作的原因，我现在每两个星期才休息一天，根本没时间也没机会下厨房做饭菜了。所以以后“厨房”版块的帖子会很少，即使有新的也大多是以前做了拍了照但没发出来的或者是像今天这样没照片的。
那就听我干讲好了（希望我的表述不至于使食物失去应有的美味）

今天中午快11点的时候公司食堂里又开始飘出阵阵香味了。我们财务室最靠近食堂，于是我们也是最受其“荼毒”的。每当这个时候谗虫在肚子里爬啊爬地，搅得你根本没办法好好工作，几次都差点把口水滴到键盘上~~~
我不知道今天食堂做什么菜，因为我们行政人员是不在食堂吃饭的，食堂的饭菜是给生产车间里的工人们做的。今天食堂里飘来的香味让我想起妈妈烧的芋头排骨饭。其实这并不是什么技术性的饭菜，有些类似于新疆的手抓饭，又有点像煲仔饭，我也说不清跟谁像点，反正是有自己的特色。在我们这边大部分人家都会做这个饭（至少我的亲戚朋友们都会做），我们管这个叫“咸饭”。
所谓咸饭是为了区别于我们平日吃的白饭。因为把菜和饭放在锅里一起煮了，自然就省了做那么多个菜了，饭自然也是咸味的了。“咸饭”是无所谓固定做法和材料的，随手拿些现成的材料跟大米加上一些调料一锅煮熟成饭就ok了。

芋头排骨饭只是咸饭的其中一个品种，我最喜欢的咸饭之一，以前跟表姐住在一起时我们俩都喜欢吃，于是周末的时候就会煮上一锅。所以我今天发的这个方子也是经过我多次实践后改良过的方子，跟妈妈做的稍有不同，更加精致却不失儿时记忆中的味道

材料：大米、排骨、芋头（最好用小个的芋艿）、胡萝卜
辅料：盐、酱油

1）米洗净泡着
2）芋头和排骨用刀改下形，切成小块容易入口就行，胡萝卜切小块、切片、切条均可
3）锅内放少量油烧热，加入胡萝卜翻炒，再依次加入排骨和芋头，加盐、酱油继续炒。
4）排骨表面略熟，酱油炒入色既可关火，把锅内的东西倒入高压锅里
5）将洗过的大米倒入高压锅于之前的底料拌匀，再加盐，并根据个人喜好加些酱油
6）加水至高于米的表面约一节手指（跟做米饭差不多的用水量）
7）高压锅开火将饭闷熟就ok了

相当的简单，只要会煮米饭就行了
注意：
1、我个人推荐芋头要选用小个的芋艿，个人喜好而已，我觉得用小芋艿煮出来的好吃些
2、盐的用量不要太少，比平时炒菜用的稍多些，酱油就看个人喜好添加了，反正我是不喜欢吃太白的，看着有些腻。饭做出来金黄色的看着比较有食欲

这个饭可以自由发挥，可以把排骨换成任何其他的肉类，比如牛肉啊什么，我只是觉得用小排煮出来的会比较有肉骨香。萝卜啊、芋头啊这些都可以自由搭配~~~
食素的朋友也可以把肉肉去掉啊，光用菜菜煮的咸饭也很好吃呢，比如包心菜之类的。对了老爸和小强他们俩很喜欢放豆子煮的呢，蚕豆、豌豆粒都可以，很香的呢~~~~ 啊又流口水了

照片容我先欠着，有机会再做这个饭的时候我一定补上

睡觉去了，明天周六，但是我还要继续上班。连上两星期的班才只能休息一天，可怜啊，我黑眼圈都出来了。感冒了快一个星期还没好还得坚持带病上班。现在整个财务室有一半的人感冒了，作孽啊………