叶落阁 Even now there is still hope left !

葱香蛤蜊

前几天跟小强去我家对面的都市人家吃饭。这个都市人家是我家附近的一家中式快餐店，在附近一带算是比较有名的，吃家常菜去那里挺不错的，每天都是座无虚席。可惜他家不送外卖，每次想吃都得自己去店里
我要说的是前天在他家吃到一个“葱香花蛤”的菜。味道很不错的说

我自己也曾经做过一个类似的，是“葱香蛤蜊”，其实只是把蛤蜊换成花蛤罢了。蛤蜊比花蛤从原料上讲当然是好些的了，从口味上讲，鲜味儿也更浓了。这里要告诉某人，记住了，蛤蜊是白的，个头比较大，也比较圆。花蛤贝壳上有花斑，一般都是青色或微红色，个头比较小，比较扁的

前段时间有位朋友看了我的blog后对我说，“你的blog里的菜怎么都没海鲜啊，是不是你们那没有海鲜？”……汗颜~~~ 。其实不是我不做海鲜，叶子我身处海岛，海鲜当然是天天吃的了。只是对我而言，吃海鲜最美味的莫过于生吃或清蒸，而这两种做法却是十分简单了，想必也不用我再在这卖弄着告诉大家怎么蒸吧。以前在一些饭店里吃到一些外地厨师把海鲜红烧、麻辣了炒等等其他一些乱七八糟的做法，我很反感。在海鲜中加这么重的配料还能吃出海鲜的鲜味吗？简直是在浪费海鲜

话说回来，海鲜也并非全是生吃和清蒸，也可以有其他做法，只要适当控制好配料的口味，反而能更突出海鲜的鲜味，下面介绍的这种葱香做法就是其中比较常用也比较经典的了

废话说够了，下面老规矩就是方子了，这是叶子密制的，从三婶的“葱香蛏子”演变过来的“葱香蛤蜊”

原料：蛤蜊
辅料：徐福记蒸鱼豉油、黄酒、葱花、胡椒粉、植物油

做法：
1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。
2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。
3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟
4）取出，撒上葱花，少许植物油烧热淋于蛤蜊上。葱香四溢。

非常简单的做法，而且保留了海鲜的原味，试试吧。这个做法适用于很多海鲜，贝壳类的、虾蟹类、鱼类都可以这么做，而且很家常，操作上并不复杂

这是俺做滴

上面这张拍得不好，再来张清晰点的近照