龟苓膏 « 叶落阁

6八/06

龟苓膏

又是夏天了
最近几年夏天都喜欢在冰箱里放些龟苓膏

温州人没有吃龟苓膏的习惯，这是一种外来物品。温州人只吃凉粉，有白的有黑的。小吃冷饮店里基本上都有卖的，小巷子里有很多小摊上也有，甚至推着小车出来卖的。
但龟苓膏跟这种凉粉不同，虽然都是黑的。龟苓膏黑的厚实，黑凉粉的黑里带些许透明。存正的龟苓膏是很苦的，黑凉粉只是口感上有一点点苦味而已，更多的是甘甜。
不过我喜欢龟苓膏的苦，苦过之后嘴里却是清甜的。

在温州如果想吃龟苓膏不外乎3种途径：一是去超市买盒装或罐装的，但是包装出售的难免会有防腐剂或其他一些添加剂之类的东西。二是去店里吃，温州吃龟苓膏的店并不多，不像南方的一些地方随便找个小店1块钱一碗又多又便宜，在温州只有去一些广式茶餐厅或者酒店里才有，便宜的要5-6块一碗，贵的就得十几二十了，并非普通人可以天天吃上的。三就是自己动手做了。

自己动手做龟苓膏并非什么难事。但是在温州这个地面上，要买到做龟苓膏的原料却是件大难事了。跑遍大大小小n多家超市都不见有龟苓膏粉卖。最后在一个开酒吧的朋友那听说有一家专门卖饭店宾馆专用调料的店里有卖。之后又从堂姐那了解到那家店的地址，千辛万苦终于让我买到龟苓膏粉了

有了材料那么接下来的事情就很简单了
只要掌握比例和工序，一切都很简单

取3调羹（约30g）龟苓膏粉放在碗内，倒入少量凉开水调开，让龟苓膏粉充分溶解在水中。然后以1：20的比例倒入凉开水（约600ml）再放锅内用小火煮，边煮边搅，锅内液体有稀薄粗糙壮煮到晶莹、粘稠且均匀。待锅内开始咕嘟咕嘟冒泡泡（煮开）就可以了
乘热装在碗内或其他小容器内（一个人吃不了一大碗，分小容器装，吃起来方便）晾凉既凝结成块状。放冰箱内冰镇后再吃味道更好。

就这么煮出来的龟苓膏是很苦的，所以在煮开装碗之前要放糖
如果这么做了还是怕苦，可以在吃的时候再加糖，有人吃龟苓膏喜欢加蜜，有加炼乳，更有人跟水果混合着吃、加cheese、加冰激凌……什么样的吃法都有，根据自己喜好来吧

说些题外话，做完龟苓膏我才知道其实龟苓膏的成本很便宜的。就拿我买的那包龟苓膏粉来说，250g装的一包只卖8.5元，而我做一大碗（大概3人吃分量）龟苓膏只需要用到30g。成本仅1元左右。
而超市里卖的盒装罐装的最便宜的，一小碗（1人吃分量）就要2-4元不等。至于酒店、茶餐厅里的就更贵了

咳，要学会持家过日子了，该省的还是得省的。嘴谗了就自己动手做吧。事事亲历亲为才更能体会到成功后的幸福感