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木樨肉

温州这块土地上不“出产”木樨肉这道菜
从小到大在温州的餐馆、酒店里都点不到这道菜

记得第一次吃木樨肉的是高中的时候，有一次去北京旅游，在酒店的饭厅里吃到的
很喜欢这种把许多材料加在一起像大杂烩似的的炒法，像什锦菜，什么都有，吃一道菜能吃到好多东西

之后去别的城市的时候都能看到这道小菜，当然我也是每次必点的~~~

既然温州不“出产”木樨肉，在家想吃的话我就只能自己动手炒咯，方子是按之前贝太上的，这也是与我心目中的木樨肉最接近的一种了

材料：
猪瘦肉、鸡蛋、黄瓜、干木耳、干黄花菜

辅料：
葱花、姜丝、油、盐

做法：
1）猪瘦肉切片，鸡蛋打均
2）干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。黄瓜切片
3）中火烧热锅中的油，待烧至五成熟时将蛋液倒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打成鸡蛋碎，再盛出待用（即为所说的木樨）
4）炒锅上或，另加入油烧热。将肉片放入煸炒，肉色变白后加入葱花姜丝同炒，至八成熟时放入料酒、盐炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜片以及鸡蛋同炒，完全炒熟后淋入香油即可

贴士：
1、木樨肉是佐酒下饭都很合适的菜，口味可以稍微咸一些
2、这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香
3、炒鸡蛋时火不可太旺，否则的话容易炒老。
4、黄花菜、木耳应提前用冷水泡发，成菜的口感较好，如须急用，可稍加温水浸泡

说明：
很多地方的饭店里都把“木樨肉”写成“木须肉”
木须的“须”字，原来应是“樨”或“犀”字。木樨花即桂花，黄色。炒木须肉，其原意即肉加入鸡蛋后炒成黄色，像木樨花色。现在有些地方已习惯用“须”字，故照当地习惯不予改动。

因为炒木樨肉的一大特点是加许多不同的材料一起炒，虽然每种材料都只要一点点，但加起来就很多了，所以每次炒这个菜都是一大盘，吃着真爽~~~