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蜜汁叉烧+黯然消魂饭（叉烧饭）

一、蜜汁叉烧

首先是叉烧酱的调制方法：（我这里提供几种供大家选择）
1、用3勺生抽，3勺李锦记叉烧酱，加一些糖，在加些鸡精和盐把酱弄匀了
[常见的做法]
2、用豆腐乳和桂花糖
[某餐馆里头的大厨曾经这么做过，具体配比偶就不清楚了]
3、葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，使用红色素（可加可不加）, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。（放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸）
[我是这么做的，曾经在某论坛上看到的菜谱里这么推荐来着]

然后是腌制叉烧肉了：
1、把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。（肉的肥瘦依个人口味）
2、找个大碗来腌肉，将肉和上面配好的叉烧酱倒入，腌30分钟以上

烤叉烧：
1、将腌制好的叉烧肉平铺在烤盘中

2、将肉放入微波炉内，用烧烤档烤制。
把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度。
3-4分钟后取出用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤3-4分钟，反复上面工序2-3次后取出（具体烤制时间得看肉的多少）（有条件的可以用锡纸把肉包上再放进去烤，记得在锡纸上划几个口子便于烤制过程中油脂的溢出。烤制过程也可以用烤箱烤制，但烤箱需要的时间我没研究过也不太清楚）

3、待叉烧肉稍微冷却后切片、装盘，蜜汁叉烧就完成了

二、黯然消魂饭（叉烧饭）

还记得周星驰电影《食神》里最后做出的那碗“黯然消魂饭”了吗？其实说白了就是叉烧饭啦。既然我们上面说了怎么做叉烧了，再多做个饭搞点花样也就无所谓了

首先当然得先煮饭了，煮饭总不用详细说明过程吧？记得米要尽量挑选晶莹剔透的有韧性的米，这样跟油油的肉配起来卖像才好看。可是试试2/3的东北大米+1/3的糯米（做寿司中得到的启发）。（我怕麻烦，直接用东北大米煮饭了）

趁煮饭的功夫：
1、菜心放一点油大火爆炒，加酱油和一点点水，靠干
2、加底油煎一个鸡蛋

饭熟后盛一碗，将炒好的菜心、蜜汁叉烧、煎蛋分别铺在米饭上（大功告成 ）